ENGENHEIRO QUÍMICO, CHOCOLATIER E PESQUISADOR DE VARIEDADES NATIVAS DO CACAU NA AMAZÔNIA

“Cesar de Jesus Moraes Mendes, de 54 anos, é um chocolatier mateiro. Ele tem a habilidade de entrar na Floresta Amazônica para descobrir novas variedades de cacau e, a partir delas, desenvolver chocolates com sabores únicos. Nascido em Macapá, no Amapá, é neto de judeus marroquinos, índios e quilombolas ribeirinhos. De Mendes, como prefere ser[…]