JAMBU, A HORTALIÇA AMAZÔNICA QUE FAZ TREMER

O jambu (Acmella oleracea (L.) R.K. Jansen) é uma hortaliça nativa da região amazônica, mas atualmente cultivada em várias regiões do mundo e muito utilizada como condimento em pratos típicos da região Norte e na medicina popular. Atualmente tem despertado o interesse econômico por empresas nacionais e de outros países, na área de cosméticos, devido[…]

AVANÇOS NA CIÊNCIA, UTILIZANDO SISTEMAS VASCULARES DE PLANTAS PARA REGENERAÇÃO CARDÍACA

Cientistas do Instituto Politécnico Worcester (WPI), em Massachusetts, nos Estados Unidos, desenvolveram uma nova forma de construir tecido humano a partir de folhas de espinafre. A pesquisa mostra como a utilização dos sistemas vasculares da planta pode ajudar na regeneração cardíaca. Um dos principais desafios na construção artificial de tecidos é a formação de uma rede[…]

BIOTECNOLOGIA: SALVAÇÃO DO CACAU ?

Segundo historiadores, o cacau era cultivado pelos índios, principalmente os Astecas, no México, e os Maias, na América Central. O cacaueiro, chamado cacahualt, era considerado sagrado e suas sementes eram tão valiosas que chegaram a ser usadas como moeda. O chocolate inicialmente era uma bebida exótica consumida em cerimônias e rituais e em requintados banquetes[…]

O FIM DO SÍMBOLO DE TRANSGÊNICO

O senador Cidinho Santos, da Comissão de Meio Ambiente (CMA) do Senado, aprovou o fim da obrigatoriedade, na embalagem dos alimentos, do símbolo que indica a presença ingrediente transgênico. É a mais atual disputa entre consumidores, grupos de proteção do meio ambiente, representantes do agronegócio e a indústria alimentícia. O símbolo dos alimentos transgênicos, demostrado na[…]

ENGENHARIA QUÍMICA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS TESTAM A QUALIDADE DO MEL EM BLUMENAU

Um projeto do curso de Engenharia de Alimentos e Engenharia Química da Furb, em parceria com a Epagri analisou a qualidade do mel produzido por onze apicultores de Blumenau. Tal análise avaliou características como a umidade e alguns compostos do mel, verificando se havia alguma adulteração, levando em consideração a regulamentação do Ministério da Agricultura,[…]

ENGENHEIRA QUÍMICA E PRIMEIRA SOMMELIER DE CERVEJA

“No fim de semana em que se realiza o The Beer Call, evento que junta especialistas em cerveja, profissionais da restauração e amantes da ‘bebida dos Vikings’ em provas, workshops e conferências na Lx Factory, o Lifestyle ao Minuto entrevistou Beatriz Carvalho, primeira beer sommelier portuguesa. O que é que faz um sommelier de cerveja?[…]

ALIMENTOS TRANSGÊNICOS

Até que ponto o crescimento do setor de agronegócios utilizando as técnicas biotecnológicas oferecem vantagens para quem consome seus alimentos?    O setor de agronegócio é uma atividade importante para a economia brasileira, e que tem relevância participação no PIB. Para tal avaliação são consideradas todas as etapas de produção, que incluem os insumos, a[…]

PROTEJA SUA SAÚDE FICANDO LONGE DOS CONSERVANTES

Com uma rotina cada vez mais corrida, as pessoas abrem mão de uma alimentação mais saudável, para obter praticidade no preparo das refeições. Assim como os livros de pesquisa têm perdido espaço para os sites de busca, os produtos naturais têm perdido para os industrializados. Nessa corrida contra o tempo, para dá conta de todas[…]

QUALIDADE DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

A indústria de Alimentos é um dos ramos industriais que mais crescem no mundo e uma das causas está relacionada ao modo de vida urbano que vêm cada vez mais modificando os hábitos alimentares.Com isso, a indústria alimentícia apresenta alternativas adaptadas às condições urbanas fazendo com que o consumo de alimentos industrializados aumentem gradativamente. Uma[…]

ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

Você já ouviu falar em propionato de cálcio, maltodextrina ou inosinato dissódico? Todos estes compostos estão presentes nos alimentos industrializados que consumimos! Os alimentos industrializados consistem em alimentos processados, nos quais são inseridos aditivos químicos, com o intuito de realçar sua cor, sabor e odor e aumentar seu prazo de validade. Além da praticidade que[…]

É POSSÍVEL RECICLAR RESTOS DE ALIMENTOS, FOLHAS E SEMENTES?

Reciclar significa transformar objetos e materiais usados em novos produtos para o consumo. Esta ideia surgiu com a necessidade de se obter os benefícios que este procedimento gera para o planeta Terra (GROSSI E VALENTE,2003). A partir da década de 80, a produção de embalagens e produtos descartáveis aumentou significativamente, logo, a produção de lixo, também[…]

Embalagens de Alimentos: riscos e desafios [Entrevista Profª Drª Cristiane Hess]

Cada vez mais utilizadas as embalagens de alimentos tornaram-se essenciais para o atual estilo de vida humano, oferecendo riscos em alguns casos e sendo indispensáveis em outros. A cada ano que passa nossas vidas se tornam mais corridas, são mais tarefas, compromissos e preocupações. Neste mundo globalizado somos reféns do tempo, e na correria do dia a dia[…]