CERVEJA V: TIPOS DE CERVEJA

No processo de fabricação da cerveja há etapas importantes, mas a que mais se destaca é a escolha do tipo de fermentação pelo qual a bebida passa. Partindo desse pressuposto, a partir da fermentação é possível obter diferentes tipos de cervejas. Atualmente, elas são divididas em três grandes famílias e família é muito importante, inclusive[…]

CERVEJA IV: A QUÍMICA DA CERVEJA

Antes de tudo, a cerveja é uma bebida fermentada feita de cereais. Para obter o produto final, existem várias etapas químicas naturais ou induzidas que são necessárias para podermos configurar uma cerveja. A química da cerveja acontece desde a primeira fase de seu processo de produção, mas precisamente no processo de malteação. Nele, duas importantes[…]

CERVEJA III: A ARTE DE PRODUZIR CERVEJA

Saber que as algumas coisas podem ter receitas e que cada uma delas pode ser um guia para a gente seguir na cozinha, na escrita, na profissão ou na vida, é realmente incrível. E se for a receita de como produzir a bebida que você mais gosta de tomar e/ou degustar em momentos oportunos é[…]

CERVEJA II: MATÉRIAS PRIMAS

A maioria dos consumidores de cerveja já sabe que os principais ingredientes dessa bebida são: água, malte, lúpulo e levedura. Mas você conhece as características de cada um deles e no que eles influenciam nos sabores, aromas e na aparência de sua cerveja? Neste episódio, iremos conhecer esses e outros componentes dessa bebida e suas[…]

CERVEJA I: COMO TUDO COMEÇOU

Assim como o futebol e o churrasco, tomar cerveja se tornou algo comum no mundo todo. Há muito tempo essa bebida faz sucesso em datas comemorativas e também no dia a dia. “A loira gelada” foi inventada há muitos anos e faz parte dos hábitos e da cultura de muitas pessoas nos quatro cantos do[…]

A ENGENHARIA QUÍMICA E A HISTÓRIA DA PRODUÇÃO DE CERVEJA

A cerveja, uma das bebidas mais antigas do mundo, não é de origem alemã como costumamos pensar. Essa bebida carbonatada vem sendo fabricada desde 4.000 a.C pelos povos da região Mesopotâmia que a utilizavam para o tratamento de doenças e em ocasiões festivas e religiosas. Acredita-se que a cerveja foi “descoberta” de maneira acidental quando[…]

O QUE É QUE A CERVEJA TEM?

A cerveja é uma bebida produzida a partir da fermentação de cereais, principalmente a cevada maltada. Acredita-se que tenha sido uma das primeiras bebidas alcoólicas que foram criadas. Atualmente, é a terceira bebida mais popular do mundo, logo depois da água e do café. Ingredientes Básicos Água; Uma fonte de amido que seja capaz de[…]

BEBIDAS E ENGENHARIA QUÍMICA: A HISTÓRIA DA CERVEJA

Desde quando as pessoas bebem cerveja? Cientistas e estudiosos da cerveja têm salientado que o início do desenvolvimento da civilização humana está intimamente relacionado com a arte da fabricação de cerveja. Mas a pergunta acima, apesar de muito interessante e pertinente, ainda permanece sem resposta. A cerveja nos primórdios Se voltarmos aos primórdios da civilização[…]

HISTÓRIA DA HEINEKEN

Senhora de tradicional família holandesa com 146 anos, vestida por uma roupa verde com estrelas vermelhas.  A cerveja HEINEKEN, já viajou o mundo inteiro, entretanto desembarcou no Brasil em maio de 2010, quando adquiriu a divisão de cervejas do Grupo FEMSA por cerca de US$ 7,7 bilhões do empresário José Fernández Carbajal, ganhando também a[…]

ENGENHEIRA QUÍMICA E PRIMEIRA SOMMELIER DE CERVEJA

“No fim de semana em que se realiza o The Beer Call, evento que junta especialistas em cerveja, profissionais da restauração e amantes da ‘bebida dos Vikings’ em provas, workshops e conferências na Lx Factory, o Lifestyle ao Minuto entrevistou Beatriz Carvalho, primeira beer sommelier portuguesa. O que é que faz um sommelier de cerveja?[…]

DOUTORA EM ENGENHARIA QUÍMICA DESENVOLVE NARIZ ELETRÔNICO PARA AVALIAR CERVEJA

Protótipo do e-nose avalia amostras de cerveja com sensores e inteligência artificial / Divulgação Doutora em Engenharia Química, a brasileira Amanda Reitenbach desenvolveu um protótipo eletrônico para identificar aromas em diferentes tipos de cerveja. Com uma série de sensores acoplados a um arduino (placa microcontroladora), o e-nose detecta compostos indesejáveis em amostras de cervejas. O[…]

BEBIDAS E ENGENHARIA QUÍMICA – EPISÓDIO 2: CERVEJA ARTESANAL

Integrado ao nosso Instagram, toda sexta-feira é dia da Série “Bebidas e Engenharia Química”. Nesse episódio, abordaremos de maneira completa o processo de produção de cerveja. Imagem 1: Diagrama do processo de produção. Malteação “Essa é a primeira etapa para produção de uma boa cerveja. Pode parecer mentira, mas existem cervejarias que usam muitos cereais não[…]

CERVEJAS ARTESANAIS: A SENSAÇÃO DO MOMENTO

Os Engenheiros Químicos estão cada vez mais explorando as suas áreas de atuação e se lançar na produção de cervejas artesanais, pode ser uma grande oportunidade de tornar-se um empreendedor de sucesso. A ligação dos Engenheiros Químicos com a Indústria Cervejeira é bem forte, e não estou me referindo ao fato destes serem grandes apreciadores de cervejas, mas[…]

10 CURIOSIDADES – HISTÓRIA E PRODUÇÃO DA CERVEJA

Texto enviado pelo Trainee BetaEQ, Marcos Paulo Silva Veja a quantidade de água envolvida no processo de produção. Descubra um pouco mais sobre a influência da quantidade de fileiras da cevada, e o responsável pelo sabor e a viscosidade da bebida. Sabiam que a bexiga natatória dos peixes são usadas em uma parte do processo?[…]

MIX DE SABORES: CERVEJAS ARTESANAIS

(Texto enviado pelo Representante BetaEQ, Michell Cardoso) Há cerca de 10 mil anos, o homem antigo descobriu, por acaso, o processo de fermentação, no que surgiram, em pequena escala, as primeiras bebidas alcoólicas. Mais tarde, a cerveja era produzida inicialmente pelos padeiros, devido à natureza dos ingredientes que utilizavam: leveduras e grãos de cereais. A[…]