QUAL A DIFERENÇA ENTRE ENGENHARIA QUÍMICA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS?

De acordo com o Guia do Estudante, o engenheiro químico trabalha com os processos industriais que recorrem a transformações físico-químicas e o engenheiro de alimentos ocupa-se da fabricação, da conservação, do armazenamento e do transporte de alimentos industrializados. Fonte:http://unimep.edu.br/engenharia-de-alimentos  Como o próprio nome sugere, o engenheiro de alimentos se encarrega de todos os processos relacionados a industrialização[…]

ENGENHEIRO QUÍMICO FAZ VERSÃO DE NUTELLA MENOS DOCE COM CASTANHA-DO-PARÁ

O creme italiano de avelãs, cacau e leite ganhou uma versão paraense. Com castanha-do-pará e chocolate da região, Fabio Sicilia faz o preparo da “Castella”. Bem menos doce do que a Nutella, tem microgrãos de castanha “necessários para manter a integridade do sabor”, diz Sicilia. Sem aditivos ou conservantes (nem outros óleos vegetais que barateiam[…]

BEBIDAS E ENGENHARIA QUÍMICA – EPISÓDIO 4: VODKA

A vodka é um destilado obtido a partir de grãos ou tubérculos. Este destilado é depois diluído em água até a concentração desejada. Neste sentido, diz-se que a verdadeira vodka russa é aquela com teor alcoólico de 40% em peso. A qualidade da matéria prima tem influência nas características da vodka. O conhecimento dos produtos[…]

BEBIDAS E ENGENHARIA QUÍMICA – EPISÓDIO 2: CERVEJA ARTESANAL

Integrado ao nosso Instagram, toda sexta-feira é dia da Série “Bebidas e Engenharia Química”. Nesse episódio, abordaremos de maneira completa o processo de produção de cerveja. Imagem 1: Diagrama do processo de produção. Malteação “Essa é a primeira etapa para produção de uma boa cerveja. Pode parecer mentira, mas existem cervejarias que usam muitos cereais não[…]

BEBIDAS E ENGENHARIA QUÍMICA – EPISÓDIO 1: AMARULA

Todas as sexta-feiras, tradicionalmente, em nosso Instagram, publicamos imagens sobre bebidas. Engenheiros químicos atuam em praticamente todas as áreas do processo. Agora, nosso blog ficará integrado ao Instagram e hoje falaremos sobre a saborosa bebida alcoólica Amarula. Nas savanas que se estendem por toda a África subtropical, impera a maruleira. De porte médio, podendo atingir[…]

Embalagens de Alimentos: riscos e desafios [Entrevista Profª Drª Cristiane Hess]

Cada vez mais utilizadas as embalagens de alimentos tornaram-se essenciais para o atual estilo de vida humano, oferecendo riscos em alguns casos e sendo indispensáveis em outros. A cada ano que passa nossas vidas se tornam mais corridas, são mais tarefas, compromissos e preocupações. Neste mundo globalizado somos reféns do tempo, e na correria do dia a dia[…]

FALHA NA INDÚSTRIA QUÍMICA: CASO ADES®

“No total quatorze clientes entraram em contato com e empresa relataram queimaduras na mucosa, enjoo e náusea” No mês de março de 2014 foi amplamente divulgado na mídia e nas redes sociais a contaminação do suco AdeS®. A partir disto o BetaEQ entrou em contato com a Unilever®, responsável pela produção do suco AdeS®, para[…]

NANOTECNOLOGIA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Nanotecnologia aplicada na indústria alimentícia a partir de biossensores, iniciando uma busca por alimentos mais saudáveis e seguros. A nanotecnologia é focada em caracterização, fabricação, manipulação e aplicação de estruturas biológicas e não biológicas. O prefixo “nano” está relacionado a uma escala de medida em que um nanômetro representa um bilionésimo de metro ou um[…]

LATICÍNIOS: UMA ÁREA PROMISSORA NO RAMO DE ALIMENTOS

(Texto enviado pelo Representante Beta EQ, Wallas Souza) O acadêmico em Engenharia Química possui certas vantagens quando comparado as demais engenharias. Considerando que fazemos parte do seleto grupo da engenharia universal, após a conclusão da graduação temos diversas opções de atuação no mercado de trabalho, pois além da abrangência que o curso nos proporciona, há[…]

FILMES PLÁSTICOS COMESTÍVEIS – DESCOBERTA DE PESQUISADORES BRASILEIROS

Você já imaginou colocar uma pizza no forno sem ter necessidade de retirar a embalagem plástica? Pois é, pesquisadores da Embrapa descobriram como fazer um material que permita isso. A película envolta da pizza é composta por tomate, e, ao ser aquecida, se incorpora à pizza, tornando-se assim, parte da refeição. Essa técnica permite fabricar[…]