FLAVORIZANTES E A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

O aroma e o sabor são características sensoriais que interferem significativamente na aceitação dos produtos alimentícios, e essa percepção de paladar é construída pela interação de todos os sentidos controlada por substâncias químicos. Naturalmente, o aroma e o sabor são o resultado da combinação de centenas de compostos químicos voláteis diferentes. Na indústria, essas propriedades[…]

NANOTECNOLOGIA NA ENGENHARIA QUÍMICA

A nanotecnologia é o estudo e o controlada matéria em nanoescala (dimensões na ordem de 1 a 100 nanômetros), visando a concepção, construção e manipulação de sistemas. O seu estudo e aplicação é de abrangência de diversas áreas como medicina, eletrônica, engenharia dos materiais e engenharia química. Os estudos nessa área estão crescendo cada vez[…]

DINÂMICA DAS REAÇÕES QUÍMICAS – COMO ELAS ACONTECEM?

A dinâmica das reações químicas se baseia em teorias que tentam explicar o que ocorre em termos moleculares no ponto decisivo de uma reação, e quais fatores que influenciam os seus diferentes parâmetros cinéticos. Pois durante a reação ocorre então profundas modificações da estrutura, há redistribuição de energias, da ordem de grande das energias de[…]

CURIOSIDADE DO DIA – CHEIRO DE MOEDAS NAS MÃOS

Ao manipular moedas por certo tempo você poderá notar um cheiro desagradável em suas mãos. Os odores produzidos durante esse manuseio têm a ver com as reações químicas que ocorrem entre o suor das mãos e o metal componente das moedas (Cobre, Níquel, Prata, etc). Mas por que em algumas pessoas os odores produzidos durante[…]